面对新冠肺炎疫情，很多餐饮企业不仅在疫情期间选择继续开门营业，还在困境和挑战中转型自救，走出了一条新路。“我们要对自己有清晰的定位和认识，更要在困局中坚持做好自己擅长的事、确定的事。”以烤匠自身为例，冷艳君认为，在未来几年中，以95后为代表的“Z世代”将成为主流消费人群，而这也是烤匠这类“重辣重口味”特色餐饮品牌的主力消费军。

有个细节是，与其他消费人群不同的是，消费者更加注重颜值。冷艳君观察到，在烤匠店内用餐的年轻人有一个普遍习惯：菜品端上餐桌后“手机先吃”，拍照结束以后才是正式的用餐环节。“根据年轻消费者的这个特殊用餐习惯，烤匠研发并推出了多款颜值与味道并重的产品。比如甜点类的桂花酸奶、芒果雪花冰等，不仅香甜解辣，拍照发朋友圈也是一大亮点。”在这些“年轻人”当中，热衷美食社交的人不在少数，有的人借此解压，还有商家从此寻求商机。“在其他品牌还一心扑在味道上的时候，烤匠就已经萌生了做‘社交化’餐饮品牌的念头。”冷艳君告诉记者，2020年11月起，烤匠天府三街店和科华北路店相继推出了夜宵服务，营业时间延后至凌晨2点，并且在升级调整中，还新增了特调酒服务。“撸串喝酒，消费者甚至不需要走出烤匠的店门，就能把‘夜生活’的娱乐活动安排妥当，两个门店也经常有年轻人的聚会活动，这正是‘社交化’探索的成果。”